La Universidad Técnica Federico Santa María, se encuentra en la búsqueda de un(a): Encargado(a) de Producción Servicios de Alimentación, Subdirección de Servicios y Administración, Campus Santiago Vitacura, quien será responsable de supervisar y organizar las labores operativas y de producción del Servicio de Alimentación del Campus, controlando el cumplimiento de las normas establecidas en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y las instrucciones internas, poniendo énfasis en mejoras continuas y brindando atención directa a clientes. Principales Funciones del Cargo • Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del Servicio de Alimentación y el personal que lo compone, verificando cumplimiento de la normativa sanitaria vigente respecto a manipulación de alimentos, en la recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, elaboración y entrega de almuerzos. • Dar respuesta a las órdenes de producción y/o comandas diarias tanto como para almuerzos, cenas y servicios especiales, controlando la producción y entrega de raciones para obtener la cantidad exacta de comensales diarios, como también registrar la cantidad de mermas generadas en la línea de servicio y/o producción. • Monitorear periódicamente el estado de los equipos de trabajo del Servicio de Alimentación (lavavajillas, hornos, entre otros), a fin de asegurar la adecuación de los recursos necesarios para la operación. Generando reportes mensuales en conjunto con la supervisora/o de calidad, donde indique conformidad o desviaciones. • Controlar el aseo e higiene tanto de la zona cocina, bodegas, cámaras, líneas de autoservicio, equipos y a todo el personal manipulador de alimentos. • Tomar medidas de prevención de seguridad y supervisar las normas de riesgos laborales, actuando ante alguna emergencia que se pudiera presentar. • Supervisar diariamente la atención de las líneas de almuerzos y cenas para que el personal designado cumpla con la preparación anticipada, entrega de los platos, velocidad de atención, calidad del servicio todo en el marco de las normas vigentes, manteniendo una comunicación diaria y fluida con todo el equipo del Servicio de Alimentación. • Mantener actualizado las minutas semanales y diarias de alimentación, según la planificación periódica del Servicio, generar reportes de tendencia de consumo. • Aplicación de tabla de frecuencia y gramajes en las minutas, aporte en la creación y continuación de maestro de recetas. • Mantener el control de inventario, generando respaldos a través de los sistemas correspondientes, a fin de asegurar la trazabilidad de entradas y salidas de materia prima y productos, como el control de gasto de materia prima del servicio • Trabajar en equipo con personal del servicio de alimentación involucrados en generar la solicitud de materias primas, considerando fluctuaciones de precios, estacionalidad de materias primas como herramienta para el control de costos. • Coordinar producción, despacho y atención para comedores satélites y otros servicios fuera de los comedores principales, como también planificar de forma anticipada el menú para los eventos especiales y organizarlos (solicitud de vajilla, personal, insumos, entre otros), apoyando en el aseguramiento de la satisfacción de las expectativas de los clientes. • Contribuir al control de la asistencia del personal de turno. • Contribuir a la formación del personal en los temas necesarios para el desarrollo de las actividades, coordinando el desarrollo de la concientización y capacitación según las necesidades. • Realizar evaluación de desempeño en caso de que se requiera de personal a cargo. • Analizar resultados de las actividades de verificación, incluyendo resultados de las auditorías internas y de las auditorías externas según norma en conjunto con supervisora de calidad, participar en auditorias internas en caso de requerir. • Contribuir levantamiento de NO conformidades además de plantear las acciones correctivas y/o preventivas que amerite el caso. • Reportar las observaciones y oportunidades de mejora que sean detectadas en el área y realizar seguimiento durante su tratamiento. • Realizar otras funciones inherentes al cargo, según le solicite su jefatura directa. Cierre de postulaciones el día 06 de junio de 2024
